Frango Laranja-Lima

Vi esta receita no blog "no soup for you", apenas alterei alguns ingredientes, como sempre... fiz com limas em vez de limão e acrescentei o molho inglês.

Ficou simplesmente DIVINAL... Os meus sogros e o meu "anjo" aprovaram...

Bom apetite

1 frango, cortado aos pedaços
2 a 3 colher sopa de açúcar amarelo (ou açucar mascavado)
Raspas de 4 limas (ou 2 limões)

Sumo de 4 limas (ou 2 limões)

sumo de 2 laranjas 

2 c. sopa de molho de soja
2 c. sobremesa de molho inglês

3 c. sobremesa de azeite

6 dentes de alho picados grosseiramente

Sal e pimenta q.b.

Corte o frango em pedaços.

Num recipiente coloque todos os temperos excepto a raspa das limas (ou dos limões) e os alhos, triture com a varinha mágica. Nesta mistura acrescente as raspas e os alhos.

Coloque o frango num recipiente com tampa e tempere com a mistura anterior, envolvendo bem.

Leve ao frigorífico por pelo menos 30 min (de preferência de um dia para o outro), abanando a caixa de vez em quando.

Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno formando uma só camada, deixando a pele voltada para cima.

Regue a carne com o líquido da marinada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos, regando o frango com o molho de vez em quando, até que a carne esteja dourada e caramelizada.

Acompanhe com arroz e salada.

Nota: Pode ser feito na MFP se for apenas pouca quantidade, tendo que se reduzir bastante a quantidade dos ingredientes. Utiliza-se o programa Cozer...

Quiche de Legumes Light

Nesta fase de dietas vem sempre a calhar umas receitinhas mais leves... espero que gostem...

1 base de massa quebrada

3 ovos
4 queijos frescos
Legumes a gosto (ou aproveitamento de sobras de carne, peixe, etc)
Cebola e alho qb
Sal e azeite qb
especiarias a gosto
Queijo ralado (opcional)

 Num tacho, coloque o azeite, a cebola as rodelas e os dentes de alho picado, junte os legumes cortados aos pedaços (ex: broculos, cenouras, espinafres, tomate, etc) e as sobras q tenha de carne ou peixe. Tape o tacho e deixe cozinhar ligeiramente no suco que os legumes vão deixando.
 À parte, junte os ovos e os queijos frescos e bata até formar uma mistura homogénea (pode ser na centrifugadora ou com a varinha mágica).

Numa forma de tarte coloque a massa quebrada, picando-a com um garfo.

Junte a mistura dos ovos com os queijos aos legumes já ligeiramente cozinhados e por fim, coloque tudo na forma com a massa quebrada. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e vai ao forno a alourar.

Sirva acompanhada com uma boa salada...

Nota: Se quiserem que seja ainda mais light, façam sem massa, basta untar a forma com óleo para os ovos não agarrarem e não coloquem o queijo ralado...

Podem fazer o recheio com o que quiserem, o segredo é mesmo usar os queijos frescos em vez das natas...

Bom Apetite

Olhó peixinho fresco!!!

Aqui vai a 1ª de peixe...

Perca com Pinhões

Ingredientes (p/2 pess):

2 postas de peixe (pode ser perca, garoupa, pescada, cherne, etc...)

2 tomates maduros
2/3 dentes de alho
70 gr. de Pinhão
1 dl de vinho do Porto Branco Seco
2 dl de água
2 c. sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
Sal, pimenta e salsa q.b.
Tempo de confecção: aprox. 30 min Dificuldade: Fácil


Preparação:

Tempera-se o peixe com o sumo de limão, sal e pimenta, reserva-se no frio por uma hora.

Passe os tomates por água e logo de seguida, sem secar, grelhe-os inteiros com uma pitada de sal grosso. Grelhe igualmente os dentes de alho, inteiros e com casca.

Num almofariz esmague os pinhões e junte os alhos depois de grelhados e sem casca.

Num tacho, em lume brando, coloque o azeite, a mistura do almofariz, os tomates e o vinho, deixe apurar mexendo durante 2 minutos. Em seguida adicione a água e o peixe, juntamente com a sua marinada. Tape o tacho e deixe apurar durante 10 a 12 minutos, consoante o peixe utilizado. Retefique o sal, se necessário.

Por fim, colque o peixe numa travessa com o molho da sua confecção e polvihe com a salsa fresca cortada grosseiramente.

Pode acompanhar com legumes salteados, puré de batata ou simplesmente uma salada...

Nota: Um prato quente mas muito fresco e delicado, consoante o acompanhamento, óptimo tanto no Inverno como no Verão...

Conselho do nosso Escanção

Pessoalmente, este prato liga de preferência com um vinho branco estagiado em madeira, contudo para os inveterados do tinto recomendo um vinho jovem, fresco com os taninos dominados.

Vinho Branco: Santa Vitória Reserva branco 2007

Com cor brilhante e laivos esverdeados. No aroma, muito fresco, acídulo com notas de fruto tropical e ainda marcado pela tosta da madeira onde fermentou, tudo isto igualmente presente na prova de boca, não deixando de apresentar uma boa complexidade.

Para consumir até 2015.

Vinho Tinto: Quinta da Bacalhôa Tinto 2007

Com cor granada, no nariz sobressaem as frutas vermelhas, especiarias e a boa madeira. De boca é muito agradável e elegante, com boa fescura mineral, guloso mas, não deixando de ter alguma complexidade, bebe-se desde já com muito prazer...

Para consumir até 2020.

Bom Apetite...

Arroz Doce (MFP)

Após pesquisas na net, descobri uma receita de Arroz Doce feito na MFP, no blogue "cozinha da risonha", e resolvi experimentar fazendo pequenas alterações. Esta foi a 1ª vez que fiz Arroz Doce... E este podesse dizer que é light, pois usei leite magro e frutose. Assim a minha receita ficou:

Arroz Doce (MFP)

Ingredientes:

1l de leite

100 gr. de arroz carolino

100 gr. de frutose

1 pitada de sal

2 gemas de ovo (aproveitei pois já tinha gasto as claras para fazer um gelado)

Raspa de limão

1 pau de canela

canela em pó, para decorar
Variante: sem canela, com gengibre e lima

Nota: Se quiserem que fique mais ralo, ponham menos arroz. Este ficou bastante seco. Esta receita é light mas se quiserem mais light não ponham os ovos...

Preparação:

Coloquei todos os ingredientes na cuba da máquina, excepto os ovos. Do leite retirei um pouco (2 colheres de sopa) para bater com as gemas.

Seleccionei o programa doce (jam),na minha máquina é o 9 e demora 1h20m. Cerca de 20 min antes de terminar juntei os ovos batidos com o leite.

Depois do programa terminar passei o arroz doce para uma travessa (retirei o pau de canela), mas pode-se colocar em taças individuais, e decorei com canela...

1ª receita, tinha que ser Doce...

Há cerca de 3 anos recebi, como prenda de natal, uma maquina de fazer o pão. Desde então cá em casa virou uma autêntica padaria...

Mas só muito recentemente é que me apercebi que para além do pão poderia fazer muito mais coisa. Já sabia que poderia fazer bolos, doces e compotas, mas, graças a internet e aos diversos blogues que vão surgindo, percebi que poderia fazer outro tipo de comida. Ainda não experimentei, mas um dia talvez o faça.

Bom, voltando ao que me fez criar este espaço, venho partilhar as minhas primeiras experiências que registei para colocar aqui.

Vamos começar por:

Compota de Laranja, Cenoura e Gengibre (MFP):

Ingredientes:

600 gr. Laranja descascada (sem a parte branca) e cortada em pedacinhos

200 gr. Cenoura ralada

1 pitada de Gengibre a gosto

300 gr. Frutose (ou açucar)

nota: estas quantidades podem variar, eu fiz a média de metade do açucar para o peso da fruta, mas como pus frutose cortei mais um pouco.

Preparação:

Junta-se tudo na cuba da máquina do pão e coloca-se no programa doce (jam), que na minha é o 9 com a duração de 1h20m. Após terminar este tempo, coloquei por mais 2 vezes 30min, porque pareceu estar muito líquido, mas este tempo é opcional.

Após terminar, coloquei em frascos de vidro, previamente esterilizados e fechei a vácuo.Caso não gostem dos pedaços da fruta, podem triturar tudo, mas eu queria que ficasse com os pedaços, principalmente da cenoura.

O resultado foi este...

Esta história dos blogues...

...começa a ser viciante!!!

Mas este surgiu por ideia do meu "anjo", que, espero eu, que colabore e muito, pois o principal cozinheiro cá de casa é ele...

Neste espaço iremos partilhar ideias e experiências culinárias efectuadas por nós...

Teremos também um espaço muito especial dedicado ao néctar divino, o Vinho, ou não fosse o meu "anjo" Escanção.

Por isso amigos, apreciem o que de bom a vida dá...  

"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar."

                   (Anthelme Brillat-Savarin)

 

"Os vinhos são como os homens: com o tempo, os maus azedam e os bons apuram."

               (Cícero)