Muffins de Bagas Gogi e Fibras

Depois de ver a receita aqui, resolvi experimentar, mas como não tinha um dos ingredientes, resolvi experimentar com as Bagas Gogi, que estão na moda agora...

Assim ficou:

15gr sementes de linhaça

100gr farinha trigo integral

80 gr farinha trigo para bolos
40gr de farelo de trigo
1c. chá sal
1/2c. chá fermento para bolos

1/2c. chá bicarbonato

1/2c. chá canela
80gr alperces secos (aqui substitui por bagas gogi)
30 gr mel
1 iogurte natural
100gr leite
2 ovos
80gr manteiga (usei becel gold)
2 maçãs pequenas

Tritura-se as sementes de linhaça na picadora (não dá mt jeito pq é pouca quantidade, tive que depois tentar com o picador manual q se usa para picar cebola).

Peneire para uma taça as farinhas, o farelo, as sementes trturadas, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Reserve.

Pique os alperce (as bagas) na picadora. Junte-os numa taça com o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs raladas.

Bata tudo até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos reservados e envolva apenas.

Deite a massa as colheradas em formas de muffins (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha), podem ser forradas com forminhas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Os meus renderam uns 30 porque fiz pequenos.

Não ficaram muito doces, pois os alperces de vem acrescentar docura, coisa que as bagas não têm muito, mas ficaram muito bons...

Podemos sempre por por cima um pouco de mel ou de uma compota... e com um chá quentinho sabe mesmo bem...

Bacalhau...

... tem 1001 maneiras de ser confecionado, e hoje quando cozi umas postas que seriam para fazer uma lasanha, resolvi procurar novas receitas e eis que encontrei esta num Livro de culinária que me lembro de comprar a um sr. na rua, nas Picoas, talvez à mais de 15 anos... O livro chama-se "Petiscos & Guloseimas".

Pudim de Bacalhau

3 postas grandes de Bacalhau

1 litro de leite (usei magro)

6 ovos

6 c. sopa de farinha

6 c. sopa de manteiga (usei becel gold)

sal e pimenta q.b.

noz moscada (acrescentei à receita)

Pão ralado

Coze-se o bacalhau e passa-se pela máquina. Num tacho, junta-se o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta, vai ao lume até fazer um creme. Arrefece-se.

Posteriormente juntam-se as gemas, uma a uma, mexendo bem. Junta-se o bacalhau e liga-se tudo. Em seguinda encorpora-se as claras batidas em castelo firme.

Deita-se a massa numa assadeira de barro (ou pyrex), polvilha-se com pão ralado e vai ao forno forte durante 30 minutos, aproximadamente. Serve-se quente.

Eu servi também com uma salada de alface roxa, agriões e couve roxa...

Simples, leve, mas muito bom!!!

Tarte de Maçã e Abóbora em massa Filó...

Vi esta receita no blog http://pequenasdeliciasmfp.blogspot.com/ e não resisti em fazer...
Claro que tentei dar o meu toque pessoal e alterei e acrescentei alguns ingredientes, assim fica...

Ingredientes:


1 embalagem de massa filó
6 maçãs
200gr de abóbora
4 colheres de sopa de açucar amarelo
100 gr de noz picada
1 pau de canela
1 flor de anis-estrelado
1/2 colher de café de gengibre em pó (mas também pode ser fresco)
2 c. sopa de vinho do porto
raspas de 1 limão
canela e açucar em pó q.b.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar aos cubinhos assim como a abóbora, colocar num tachinho com muito pouca água, o pau de canela, o anis-estrelado, o gengibre e o açucar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e quase sem água nenhuma. Colocar o vinho do porto e as raspas de limão e deixar cozer bem a fruta. Retirar o pau de canela e as cascas do limão e esmagar com um esmagador de batata ou então triturar com a varinha mágica, como gosto de encontrar bocadinhos, só esmaguei.

Pegar em cada folha de massa filó, dobrada ao meio e pincelar com água. Colocar este puré e enrolar. Forrar uma tarteira com papel vegetal e ir  colocando os rolinhos da massa, enrolados sobre si mesmos desde o centro para fora, como se fosse uma espiral, enrolando com cuidado para a massa não abrir.

Pincelar com um bocadinho de manteiga ou margarina, vai ao forno pré-aquecido +- 200ºC, aproximadamente 15 minutos (o melhor é ir verificando para não queimar, pois a massa filó coze rápido).

Quando pronta polvilhar com açucar e canela em pó...

Simplesmente divinal (e light)...

Numa próxima vou tentar fazer com frutos vermelhos que deve ficar um espectáculo...

Iogurte Caseiro...

... Fácil e Económico!!!

1L leite meio-gordo (pode ser UHT)
1 iogurte natural ou com bifidus (ou 2 colheres de sopa bem cheias)
2 colheres sopa de leite em pó (opcional)

Aqueçer o leite aproximadamente a 40ºC, ou deixar e ferver e depois arrefecer até à mesma temperatura.

Junta-se o leite em pó com o iogurte natural e mistura-se bem. Depois é só juntar esta mistura ao leite e mexer bem para desfazer o iogurte.

Coloca-se a mistura, ainda quente, em frascos individuais (aproveitando os frascos das iogurteiras antigas ou mesmo os boiões de papa de bébé) ou maiores (eu tenho 2 de 1/2L que têm fecho hermético), fecham-se e colocam-se dentro de um saco termico (pode ser os dos congelados do supermercado) e envolve-se com um cobertor polar.

Deixa-se ficar entre 6 a 8h (eu deixo ficar a noite toda) e depois é só guardar no frigorifico (deixando arrefecer um pouco antes de consumir).

Depois é dar largas à imaginação e misturar com o que se quiser. Se não gostarem de iogurte natural, podem sempre acrescentar um pouco de açucar a mistura antes de o por a solidificar...

 Se quiserem também pode-se fazer iogurte de soja, basta trocar o leite de vaca por leite de soja e o iogurte poder ser o normal ou também de soja...

Para variar...

Tofu Salteado com cogumelos e espinafres

250gr Tofu
2 c. sopa molho soja
1 c. sopa vinagre balsâmico
1 c. sopa mel
1 c. sopa farinha maizena
1 c. sobremesa óleo sésamo ou girassol ou azeite
1/4 c. café molho picante (ou tabasco)

150gr cogumelos laminados
3 c. sopa azeite
1 c. sopa gengibre descascado e ralado
3 dentes alho picados
170gr espinafres frescos

Seque bem o tofu e corte-o em cubinhos. Misture o molho soja, o vinagre, o mel, a farinha, o óleo e o picante. Regue o tofu com esta mistura, envolva bem e deixe a marinar por 30 minutos, para absorver os sabores.
Depois de marinar, retire o tofu e reserve a marinada.
Aqueça bem o wok (ou frigideira funda e larga) com 2 c. sopa de azeite. Junte o tofu, abane de vez em quando e deixe cozinhar 2 minutos até ficar tostado. Remova-o.
Coloque o restante azeite, o gengibre e o alho. Junte os cogumelos, salteie por 1 minutos. Acrescente os espinafres e a marinada reservada. Quando os espinafres quebrarem deite o tofu e tempere com sal. Deixe mais 1 minuto e está pronto.
Pode servir acompanhado com arroz branco...

Bom apetite

Bolinhas de Pão Saloio (MFP)

Pois com a máquina do pão tentamos sempre fazer receitas novas... Esta descobrir aqui algures na net, mas como sempre vou variando os ingredientes. Já experimentei com mistura de farinha de trigo e centeio, com sementes, com azeitonas, com ervas aromáticas, etc... é por a imaginação a funcionar.

Ingredientes:
375ml Água
1c. chá Sal
1c. chá Açucar
600gr farinha T55 (ou 65; ou mistura)
7gr. fermento (+- 1  1/2 c. chá)
Opcional: sementes;azeitonas; ervas aromáticas; frutos secos;etc...
Programa: Massa


Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada, ligar a máquina na posição "Massa".

Assim que estiver pronta, retira-se da cuba e polvilha-se com farinha. Pré-aquecer o forno a 250ºC.
Divide-se a massa em bolinhas ou em baguetes, consoante o gosto.

Vai ao forno cerca de 15 min, ou até ver que está no ponto de cozedura desejado.







Depois é só "rechear" com o que mais gostarmos, mas simples também é divinal...

Bom Apetite...

Frango Laranja-Lima

Vi esta receita no blog "no soup for you", apenas alterei alguns ingredientes, como sempre... fiz com limas em vez de limão e acrescentei o molho inglês.

Ficou simplesmente DIVINAL... Os meus sogros e o meu "anjo" aprovaram...

Bom apetite

1 frango, cortado aos pedaços
2 a 3 colher sopa de açúcar amarelo (ou açucar mascavado)
Raspas de 4 limas (ou 2 limões)

Sumo de 4 limas (ou 2 limões)

sumo de 2 laranjas 

2 c. sopa de molho de soja
2 c. sobremesa de molho inglês

3 c. sobremesa de azeite

6 dentes de alho picados grosseiramente

Sal e pimenta q.b.

Corte o frango em pedaços.

Num recipiente coloque todos os temperos excepto a raspa das limas (ou dos limões) e os alhos, triture com a varinha mágica. Nesta mistura acrescente as raspas e os alhos.

Coloque o frango num recipiente com tampa e tempere com a mistura anterior, envolvendo bem.

Leve ao frigorífico por pelo menos 30 min (de preferência de um dia para o outro), abanando a caixa de vez em quando.

Disponha o frango num tabuleiro de ir ao forno formando uma só camada, deixando a pele voltada para cima.

Regue a carne com o líquido da marinada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por 40 minutos, regando o frango com o molho de vez em quando, até que a carne esteja dourada e caramelizada.

Acompanhe com arroz e salada.

Nota: Pode ser feito na MFP se for apenas pouca quantidade, tendo que se reduzir bastante a quantidade dos ingredientes. Utiliza-se o programa Cozer...