Peitos de Frango com Frutos

Hoje fiz o  pequeno-almoço e o almoço para o meu "anjo", pois comemoramos 8 anos e meio de Namoro...

Amanhã é dia dos namorados, mas como não ligamos muita importância para nós foi hoje...

Então ao almoço resolvi fazer esta receita que tirei de um dos livros do Pingo Doce, "Os conselhos do sítio do costume"

Ingredientes (para 4 pessoas)

tempo prep. 10min

tempo cozedura 40 min

2 peitos de frango

80 gr de manteiga (usei becel, mas a "olho")

1 cebola

100gr cogumelos laminados (usei de lata)

1 pêra

1 maçã reineta pequena (usei fuji)

1 cálice de vinho branco

2c. sopa de brandy

2 laranjas

2c. sopa farinha

4c. sopa natas (usei natas light)

Salsa picada ou cebolinho

sal e pimenta q.b

Corte cada peito de frango em 4 partes, tempere com sal e pimenta e envolva em farinha. Leve-os a corar num pouco de manteiga, em lume brando, para que fiquem bem passados. Retire-os da frigideira e reserve.

Acrescente mais um pouco de manteiga na frigideira e junte a cebola picada, á qual, depois de alourada, se juntam os cogumelos.

Depois de reduzir alguns minutos, acrescente a pêra e a maçã cortadas em tiras finas. Regue tudo com um cálice de vinho branco e volte a deixar reduzir. Acrescente depois o Brandy e flambeie.

Finalmente junte as natas e o sumo de uma laranja. Retifique o sal e a pimenta.

Por fim volte a colocar o frango neste molho e envolva tudo. Polvilhe com a salsa picada ou cebolinho. Sirva com arroz branco decorado com a outra laranja cortada aos gomos.

Fica muito fresco e saboroso e podemos fazer a versão light...

Muffins de Bagas Gogi e Fibras

Depois de ver a receita aqui, resolvi experimentar, mas como não tinha um dos ingredientes, resolvi experimentar com as Bagas Gogi, que estão na moda agora...

Assim ficou:

15gr sementes de linhaça

100gr farinha trigo integral

80 gr farinha trigo para bolos
40gr de farelo de trigo
1c. chá sal
1/2c. chá fermento para bolos

1/2c. chá bicarbonato

1/2c. chá canela
80gr alperces secos (aqui substitui por bagas gogi)
30 gr mel
1 iogurte natural
100gr leite
2 ovos
80gr manteiga (usei becel gold)
2 maçãs pequenas

Tritura-se as sementes de linhaça na picadora (não dá mt jeito pq é pouca quantidade, tive que depois tentar com o picador manual q se usa para picar cebola).

Peneire para uma taça as farinhas, o farelo, as sementes trturadas, o sal, o fermento, o bicarbonato e a canela. Reserve.

Pique os alperce (as bagas) na picadora. Junte-os numa taça com o mel, o iogurte, o leite, os ovos, a manteiga e as maçãs raladas.

Bata tudo até obter uma mistura homogénea. Junte os ingredientes secos reservados e envolva apenas.

Deite a massa as colheradas em formas de muffins (untadas com manteiga e polvilhadas com farinha), podem ser forradas com forminhas de papel e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 25 minutos.

Os meus renderam uns 30 porque fiz pequenos.

Não ficaram muito doces, pois os alperces de vem acrescentar docura, coisa que as bagas não têm muito, mas ficaram muito bons...

Podemos sempre por por cima um pouco de mel ou de uma compota... e com um chá quentinho sabe mesmo bem...

Bacalhau...

... tem 1001 maneiras de ser confecionado, e hoje quando cozi umas postas que seriam para fazer uma lasanha, resolvi procurar novas receitas e eis que encontrei esta num Livro de culinária que me lembro de comprar a um sr. na rua, nas Picoas, talvez à mais de 15 anos... O livro chama-se "Petiscos & Guloseimas".

Pudim de Bacalhau

3 postas grandes de Bacalhau

1 litro de leite (usei magro)

6 ovos

6 c. sopa de farinha

6 c. sopa de manteiga (usei becel gold)

sal e pimenta q.b.

noz moscada (acrescentei à receita)

Pão ralado

Coze-se o bacalhau e passa-se pela máquina. Num tacho, junta-se o leite, a manteiga, a farinha, o sal e a pimenta, vai ao lume até fazer um creme. Arrefece-se.

Posteriormente juntam-se as gemas, uma a uma, mexendo bem. Junta-se o bacalhau e liga-se tudo. Em seguinda encorpora-se as claras batidas em castelo firme.

Deita-se a massa numa assadeira de barro (ou pyrex), polvilha-se com pão ralado e vai ao forno forte durante 30 minutos, aproximadamente. Serve-se quente.

Eu servi também com uma salada de alface roxa, agriões e couve roxa...

Simples, leve, mas muito bom!!!

Tarte de Maçã e Abóbora em massa Filó...

Vi esta receita no blog http://pequenasdeliciasmfp.blogspot.com/ e não resisti em fazer...
Claro que tentei dar o meu toque pessoal e alterei e acrescentei alguns ingredientes, assim fica...

Ingredientes:


1 embalagem de massa filó
6 maçãs
200gr de abóbora
4 colheres de sopa de açucar amarelo
100 gr de noz picada
1 pau de canela
1 flor de anis-estrelado
1/2 colher de café de gengibre em pó (mas também pode ser fresco)
2 c. sopa de vinho do porto
raspas de 1 limão
canela e açucar em pó q.b.

Preparação:

Descascar as maçãs e cortar aos cubinhos assim como a abóbora, colocar num tachinho com muito pouca água, o pau de canela, o anis-estrelado, o gengibre e o açucar e deixar cozinhar por cerca de 15 minutos e quase sem água nenhuma. Colocar o vinho do porto e as raspas de limão e deixar cozer bem a fruta. Retirar o pau de canela e as cascas do limão e esmagar com um esmagador de batata ou então triturar com a varinha mágica, como gosto de encontrar bocadinhos, só esmaguei.

Pegar em cada folha de massa filó, dobrada ao meio e pincelar com água. Colocar este puré e enrolar. Forrar uma tarteira com papel vegetal e ir  colocando os rolinhos da massa, enrolados sobre si mesmos desde o centro para fora, como se fosse uma espiral, enrolando com cuidado para a massa não abrir.

Pincelar com um bocadinho de manteiga ou margarina, vai ao forno pré-aquecido +- 200ºC, aproximadamente 15 minutos (o melhor é ir verificando para não queimar, pois a massa filó coze rápido).

Quando pronta polvilhar com açucar e canela em pó...

Simplesmente divinal (e light)...

Numa próxima vou tentar fazer com frutos vermelhos que deve ficar um espectáculo...

Iogurte Caseiro...

... Fácil e Económico!!!

1L leite meio-gordo (pode ser UHT)
1 iogurte natural ou com bifidus (ou 2 colheres de sopa bem cheias)
2 colheres sopa de leite em pó (opcional)

Aqueçer o leite aproximadamente a 40ºC, ou deixar e ferver e depois arrefecer até à mesma temperatura.

Junta-se o leite em pó com o iogurte natural e mistura-se bem. Depois é só juntar esta mistura ao leite e mexer bem para desfazer o iogurte.

Coloca-se a mistura, ainda quente, em frascos individuais (aproveitando os frascos das iogurteiras antigas ou mesmo os boiões de papa de bébé) ou maiores (eu tenho 2 de 1/2L que têm fecho hermético), fecham-se e colocam-se dentro de um saco termico (pode ser os dos congelados do supermercado) e envolve-se com um cobertor polar.

Deixa-se ficar entre 6 a 8h (eu deixo ficar a noite toda) e depois é só guardar no frigorifico (deixando arrefecer um pouco antes de consumir).

Depois é dar largas à imaginação e misturar com o que se quiser. Se não gostarem de iogurte natural, podem sempre acrescentar um pouco de açucar a mistura antes de o por a solidificar...

 Se quiserem também pode-se fazer iogurte de soja, basta trocar o leite de vaca por leite de soja e o iogurte poder ser o normal ou também de soja...

Para variar...

Tofu Salteado com cogumelos e espinafres

250gr Tofu
2 c. sopa molho soja
1 c. sopa vinagre balsâmico
1 c. sopa mel
1 c. sopa farinha maizena
1 c. sobremesa óleo sésamo ou girassol ou azeite
1/4 c. café molho picante (ou tabasco)

150gr cogumelos laminados
3 c. sopa azeite
1 c. sopa gengibre descascado e ralado
3 dentes alho picados
170gr espinafres frescos

Seque bem o tofu e corte-o em cubinhos. Misture o molho soja, o vinagre, o mel, a farinha, o óleo e o picante. Regue o tofu com esta mistura, envolva bem e deixe a marinar por 30 minutos, para absorver os sabores.
Depois de marinar, retire o tofu e reserve a marinada.
Aqueça bem o wok (ou frigideira funda e larga) com 2 c. sopa de azeite. Junte o tofu, abane de vez em quando e deixe cozinhar 2 minutos até ficar tostado. Remova-o.
Coloque o restante azeite, o gengibre e o alho. Junte os cogumelos, salteie por 1 minutos. Acrescente os espinafres e a marinada reservada. Quando os espinafres quebrarem deite o tofu e tempere com sal. Deixe mais 1 minuto e está pronto.
Pode servir acompanhado com arroz branco...

Bom apetite

Bolinhas de Pão Saloio (MFP)

Pois com a máquina do pão tentamos sempre fazer receitas novas... Esta descobrir aqui algures na net, mas como sempre vou variando os ingredientes. Já experimentei com mistura de farinha de trigo e centeio, com sementes, com azeitonas, com ervas aromáticas, etc... é por a imaginação a funcionar.

Ingredientes:
375ml Água
1c. chá Sal
1c. chá Açucar
600gr farinha T55 (ou 65; ou mistura)
7gr. fermento (+- 1  1/2 c. chá)
Opcional: sementes;azeitonas; ervas aromáticas; frutos secos;etc...
Programa: Massa


Preparação:

Colocam-se todos os ingredientes na cuba pela ordem indicada, ligar a máquina na posição "Massa".

Assim que estiver pronta, retira-se da cuba e polvilha-se com farinha. Pré-aquecer o forno a 250ºC.
Divide-se a massa em bolinhas ou em baguetes, consoante o gosto.

Vai ao forno cerca de 15 min, ou até ver que está no ponto de cozedura desejado.







Depois é só "rechear" com o que mais gostarmos, mas simples também é divinal...

Bom Apetite...