Olhó peixinho fresco!!!

Aqui vai a 1ª de peixe...

Perca com Pinhões

Ingredientes (p/2 pess):

2 postas de peixe (pode ser perca, garoupa, pescada, cherne, etc...)

2 tomates maduros
2/3 dentes de alho
70 gr. de Pinhão
1 dl de vinho do Porto Branco Seco
2 dl de água
2 c. sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
Sal, pimenta e salsa q.b.
Tempo de confecção: aprox. 30 min Dificuldade: Fácil


Preparação:

Tempera-se o peixe com o sumo de limão, sal e pimenta, reserva-se no frio por uma hora.

Passe os tomates por água e logo de seguida, sem secar, grelhe-os inteiros com uma pitada de sal grosso. Grelhe igualmente os dentes de alho, inteiros e com casca.

Num almofariz esmague os pinhões e junte os alhos depois de grelhados e sem casca.

Num tacho, em lume brando, coloque o azeite, a mistura do almofariz, os tomates e o vinho, deixe apurar mexendo durante 2 minutos. Em seguida adicione a água e o peixe, juntamente com a sua marinada. Tape o tacho e deixe apurar durante 10 a 12 minutos, consoante o peixe utilizado. Retefique o sal, se necessário.

Por fim, colque o peixe numa travessa com o molho da sua confecção e polvihe com a salsa fresca cortada grosseiramente.

Pode acompanhar com legumes salteados, puré de batata ou simplesmente uma salada...

Nota: Um prato quente mas muito fresco e delicado, consoante o acompanhamento, óptimo tanto no Inverno como no Verão...

Conselho do nosso Escanção

Pessoalmente, este prato liga de preferência com um vinho branco estagiado em madeira, contudo para os inveterados do tinto recomendo um vinho jovem, fresco com os taninos dominados.

Vinho Branco: Santa Vitória Reserva branco 2007

Com cor brilhante e laivos esverdeados. No aroma, muito fresco, acídulo com notas de fruto tropical e ainda marcado pela tosta da madeira onde fermentou, tudo isto igualmente presente na prova de boca, não deixando de apresentar uma boa complexidade.

Para consumir até 2015.

Vinho Tinto: Quinta da Bacalhôa Tinto 2007

Com cor granada, no nariz sobressaem as frutas vermelhas, especiarias e a boa madeira. De boca é muito agradável e elegante, com boa fescura mineral, guloso mas, não deixando de ter alguma complexidade, bebe-se desde já com muito prazer...

Para consumir até 2020.

Bom Apetite...