Garoupa no Forno com cogumelos e courgete recheada

Hoje fiz mais uma receita de peixe!

E se a parte da receita do peixe já fiz algumas vezes mas em vez de usar Garoupa usei Perca do Nilo, a parte da courgete inventei no momento... e não é que ficou bom!!!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 postas de garoupa (ou outro peixe do género)

2 cebolas

1 lata de cogumelos laminados

1 ovo

pão ralado q.b.

1 chávena de café de vinho branco

2 c. sopa azeite

sal e pimenta q.b.

Para a courgete recheada:

1 courgete

1 cenoura

polpa tomate

sal e pimenta q.b.

farinha maizena para engrossar

queijo ralado

oregãos q.b.

Corte as cebolas às rodelas finas e em meia-lua. Coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, por cima colque os cogumelos. Reserve.

Seque bem as postas da garoupa com papel de cozinha e depois passe-as por ovo batido e pão ralado. Coloque-as sobre a cebola e os cogumelos anteriormente preparados. Tempere com sal e pimenta, regue com o vinho branco e por fim com o azeite. Vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180ºC até ficar douradinho.

Entretanto prepare a courgete cortado-a ao meio em comprimento e depois divida cada metade em dois, de modo a ficar com 4 metades em forma de 1/2 cana.

Retire o miolo e corte-o aos bocadinhos. Coloque-os num tacho com um bocadinho de azeite, sal, pimenta e a polpa de tomate. Deixe cozinhar. Transforme esta mistura em puré com a varinha mágica e em seguida junte a cenoura previamente cortada em cubos muito pequeninos. deixe cozinhar mais um pouco. Caso necessite coloque um pouco de farinha maizena para engrossar.

Entretanto dê uma cozedura a vapor às metades das courgetes (já sem miolo), sem que fiquem muito moles.Reserve.

Coloque as metades de courgete numa travessa de ir ao forno e coloque o recheio em cada uma delas. Polvilhe com queijo ralado e uma pitada de oregãos. Vai ao forno a gratinar cerca de 10/15min.

Sirva a Garoupa com as courgetes, com a cebola e os cogumelos em que foi ao forno e acompanhe com uma boa salada.

Ficou tão bom que até as gatas queriam, eheheh

Bom Apetite!!!

Salmão com Açafrão, Frutos Secos e Mel

Vi esta receita aqui, e como gosto muito de frutos secos e de mel resolvi experimentar... Aqui fica a receita!!!

Para 4 pessoas:
4 postas de salmão ou lombos
1 cebola
2 colheres sopa de azeite
½ colher chá de gengibre em pó
½ colher chá de canela (opcional)
1 colher chá de açafrão
Sumo de ½ limão
2 colheres sopa de água fria
1 colher chá de sal
½ colher chá de pimenta preta

Para a crosta:
50g de avelãs ou amêndoas (foi o que usei)
35g de mel
1 colher sopa de água

Para acompanhar:
Brócolos
Cogumelos frescos
Arroz branco

Deixe o peixe marinar pelo menos 1 hora ou de um dia para o outro no frigorífico com a cebola bem picadinha, o azeite, o gengibre, canela, açafrão, sumo de limão, água, sal e pimenta.

Toste ligeiramente as avelãs numa frigideira.
Pique-as e misture-as com o mel e a água.
Disponha as postas de salmão e a marinada num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Cubra o peixe com a mistura de mel e avelãs e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 20 minutos.
Retire o peixe e sirva com brócolos e cogumelos cozidos a vapor e arroz.

Olhó peixinho fresco!!!

Aqui vai a 1ª de peixe...

Perca com Pinhões

Ingredientes (p/2 pess):

2 postas de peixe (pode ser perca, garoupa, pescada, cherne, etc...)

2 tomates maduros
2/3 dentes de alho
70 gr. de Pinhão
1 dl de vinho do Porto Branco Seco
2 dl de água
2 c. sopa de azeite
Sumo de 1/2 limão
Sal, pimenta e salsa q.b.
Tempo de confecção: aprox. 30 min Dificuldade: Fácil


Preparação:

Tempera-se o peixe com o sumo de limão, sal e pimenta, reserva-se no frio por uma hora.

Passe os tomates por água e logo de seguida, sem secar, grelhe-os inteiros com uma pitada de sal grosso. Grelhe igualmente os dentes de alho, inteiros e com casca.

Num almofariz esmague os pinhões e junte os alhos depois de grelhados e sem casca.

Num tacho, em lume brando, coloque o azeite, a mistura do almofariz, os tomates e o vinho, deixe apurar mexendo durante 2 minutos. Em seguida adicione a água e o peixe, juntamente com a sua marinada. Tape o tacho e deixe apurar durante 10 a 12 minutos, consoante o peixe utilizado. Retefique o sal, se necessário.

Por fim, colque o peixe numa travessa com o molho da sua confecção e polvihe com a salsa fresca cortada grosseiramente.

Pode acompanhar com legumes salteados, puré de batata ou simplesmente uma salada...

Nota: Um prato quente mas muito fresco e delicado, consoante o acompanhamento, óptimo tanto no Inverno como no Verão...

Conselho do nosso Escanção

Pessoalmente, este prato liga de preferência com um vinho branco estagiado em madeira, contudo para os inveterados do tinto recomendo um vinho jovem, fresco com os taninos dominados.

Vinho Branco: Santa Vitória Reserva branco 2007

Com cor brilhante e laivos esverdeados. No aroma, muito fresco, acídulo com notas de fruto tropical e ainda marcado pela tosta da madeira onde fermentou, tudo isto igualmente presente na prova de boca, não deixando de apresentar uma boa complexidade.

Para consumir até 2015.

Vinho Tinto: Quinta da Bacalhôa Tinto 2007

Com cor granada, no nariz sobressaem as frutas vermelhas, especiarias e a boa madeira. De boca é muito agradável e elegante, com boa fescura mineral, guloso mas, não deixando de ter alguma complexidade, bebe-se desde já com muito prazer...

Para consumir até 2020.

Bom Apetite...